zsírban oldódó

vitamin

fontos funkció

hiánytünetek

leginkább veszélyeztetettek

A vitamin (retinoidok) és provitamin A (karotinoidok)

-látás segítése:fény és szín

-növekedés serkentése

-a bőr és a szem kiszáradása ellen véd

-elősegítik a bakteriális fertőzés elleni védelmet

-spermiumképzés

-farkasvakság

- xerophthalmia

- gyenge növekedés

  - száraz bőr

  - spermium hiány

-a szegények

- az iskoláskor előtti gyermekek

-alkoholisták

-AIDSesek

D vitamin (kol-és ergokalciferol)

megkönnyíti a kalcium és a foszfor felszívódását a bélben

-angolkór

-csontlágyulás

A szoptatott csecsemők akiket nem ér a napfény, az idősek

E vitamin (tokoferol)

antioxidásként működik :megakadályozza az A vitamin és a telítetlen zsírsavak lebontását

-vörösvérsejt hemolízise

-idegi sérülés

Szegényeknél, dohányosoknál

K vitamin (phylo és menakinon)

segíti a protrombin és más véralvadási faktorokat és hozzájárul a csontosodás folyamatához

- véralvadási zavarok

antibiotikumot hónapokig szedők

vízben oldódó

Vitamin

fontos funkció

Hiánytünetek

leginkább veszélyeztetettek

tiamin

koenzim részt vesz a szénhidrát-anyagcserében, az idegi működésben

rossz koordináció, ödéma, szív elváltozások, gyengeség

alkoholisták

riboflavin

koenzim részt vesz a sejtek energia-háztartásában

gyulladás a szájon és a nyelven, repedések a szájzugban, szembetegségek

esetleg azok emberek akik bizonyos gyógyszerek mellé nem fogyasztanak tejterméket

niacin

koenzim részt vesz a sejtek energia-háztartásában, zsír szintézisben-lebontásban

hasmenés, bőrgyulladás, demencia

a súlyos szegények, ahol a kukorica a domináns étel,alkoholisták

pantoténsav

koenzim részt vesz a sejtek energia-háztartásában, zsír szintézisben-lebontásban

bizsergő érzés a kézben, fáradtság, fejfájás, hányinger

Alkoholisták

biotin

koenzim részt vesz a glükóz előállításában, zsír anyagcserében

bőrgyulladás, nyelv fájdalom, vérszegénység, depresszió

Alkoholisták

B₆ vitamin (-piridoxin-és egyéb formái)

koenzim részt vesz a sejtek fehérje háztartásában,fehérje szintézisben, hemoglobin szintézisben és sok más folyamatban

fejfájás, vérszegénység, görcsök hányinger, hányás, pikkelyes bőr, gyulladt nyelv

kamasz és felnőtt nők,bizonyos gyógyszereket szedők, alkoholisták

Folsav

koenzim részt vesz a DNS szintézisben, más folyamatokabn

megaloblastos vérszegénység, gyulladás, hasmenés, gyenge növekedést depresszió

alkoholisták,terhesek, bizonyos gyógyszereket szedők

B ₁₂ (kobalamin)

koenzim részt vesz a sejtek folsav anyagcserében, idegi és más folyamatokban

vörösvértestes vérszegénység, rossz idegi funkciókat

idős emberek rossz tápanyagfelszívódása miatt, vegetáriánusok, AIDS-esek

C-vitamin (aszkorbinsav)

kötőszövet szintézis, hormon szintézis, neurotranszmitter szintézis

scorbut: rossz sebgyógyulás, tűszúrásnyi vérzések ínyvérzés

alkoholisták,idősek akik rosszul táplálkoznak

Fontosabb ásványi anyagok

Ásványi anyagok

funkció

hiánytünetek

Veszélyeztetettek

nátrium

segíti ingerület átvitelt

Izomgörcsök

az emberek, akik súlyosan korlátozva vannak nátrium bevitelre vérnyomás csökkentése miatt

Kálium

segíti ingerület átvitelt

Szabálytalan szívverés, étvágytalanság, izomgörcs

Kálium ürítő vízhajtókat szedők vagy rossz étrendet követők, szegények, alkoholisták

Klorid

segíti ingerület átvitelt, részt vesz savtermelésben a gyomorban, segít idegi átvitelt

görcsrohamok csecsemőkben

-

kálcium

biztosítja a csont és a fog keménységét, segíti a véralvadást, segíti az ingerület átvitel, szükséges az izom-összehúzódásokhoz

Elégtelen bevitel növeli a csontritkulást

Nők, különösen azok akik kevés tejterméket fogyasztanak, időskorúak

foszfor

szükséges a csont és a fog erejéhez, részeként szolgál különböző anyagcsere-vegyületeknek, mint intracelluláris tér ionjainak fő alkotóeleme

Nem megfelelő csontkarbantartás

Tápanyagszegény étrendet követő idősek, alkoholisták

magnézium

biztosítja csontok szilárdságát, segíti az enzimek  funkcióit segíti az idegek és a szív funkcióját

Gyengeség,izomfájdalom,nem megfelelő szíműködés

Nők, egyes vízhajtókat szedők

legfontosabb nyomelemek

Ásványi anyagok

funkció

Hiánytünetek

veszélyeztetettek

Vas

A hemoglobin és más kulcsfontosságú vegyületekhez a légzéshez, az immunrendszer működéséhez kell

Alacsony vasszint, halvány vvt-k, vér alacsony hemoglobin szint

Csecsemők, iskolás kor előtti gyerekek, serdülő nők

Cink

szükséges enzimek működéséhez, részt vesznek a növekedésben, immunitásban, az alkohol lebontásában, a szexuális fejlődésben és szaporodásban

Bőrkiütés, hasmenés, csökkent étvágy és íz érzés, hajhullás, gyenge növekedés és fejlődés,rossz sebgyógyulás

Vegetáriánusok, idősek, alkoholisták

Szelén

segíti antioxidáns rendszert

Izomfájdalom, izomgyengeség, szívbetegség formái

Jód

Segíti a pajzsmirigy működését

Golyva, gyenge növekedés csecsemőknél ha az anya jódhiányos

Amerikában ismeretlen, mert jódozott sóval dúsított étrendjük van

Réz

segíti a vas anyagcserét, sok enzimnél jelen van, mint például azok, amik részt vesznek a fehérje-anyagcsere és a hormon szintézisében

Vérszegénység,alacsony  fehérvérsejtszám, gyenge növekedés

Csecsemők, akik éhezés után lábadoznak, olyan emberek akik túl sok cinket fogyasztottak

Fluor

növeli a fogzománc ellenálló képességét a fogszuvasodás ellen

Fogszuvasodás fokozott kockázata

Azokon a területeken ahol a vízben nincs fluorid és a fogászati kezelések során nem pótolják a hiányzó fluoridot

Króm

fokozott vércukorszint

Étkezés utáni magas vércukorszint

Akik intravénásan kapják a táplálékot, és olyan idős emberek akiknél 2-es típusú diabétesz előfordul

Mangán

bizonyos enzimek segédanyagainál jelennek meg, mint például azoknál,amik részt vesznek a szénhidrát-anyagcserében

-

-

molibdén

Bizonyos enzimek segédanyagai

nincs egészséges emberekben

Olyanok akiket nem intravénásan táplálnak