Létfontosságú, esszenciális és kén tartalmú aminosav. Májvédő anyagként tartják számon, mivel képes megakadályozni a máj steatosisat (elzsírosodását). Kísérletek szerint metionin hatására nő a vérben az oldott oxigén mennyisége és ezáltal javul a haemoglobin oxigén telítettsége. Ennek köszönhetően kiszélesedik az aerob munkavégzés tartománya, tejsav felszaporodás csak nagy intenzitású terhelésnél következik be. Hatását viszonylag lassan fejti ki hatását. Mivel segíthet az alkoholelvonás illetve az opiátok elvonási tüneteinek csökkentésében, a modern detoxikációs kezelések alkalmával táplálékkiegészítőként adják a betegeknek.